Les glucides sont des composés organiques et sont présents dans toutes les cellules et tissus des organismes vivants. La vie est impossible sans eux. Selon leur structure, ils se divisent en simples et complexes, les premiers sont rapides, avec un indice glycémique élevé, ils se décomposent instantanément, n'ont pas le temps de se transformer en énergie et se déposent sous la peau sous forme de graisse. dépôts. Un régime pauvre en glucides vise à saturer l’alimentation en protéines et à réduire autant que possible les glucides.
Indications pour l'utilisation
L'excès de poids affecte non seulement négativement l'apparence d'une personne, mais est également associé à des risques pour la santé. Cela comporte un risque de maladies cardiovasculaires, de développement du diabète et d'une charge excessive sur les articulations et la colonne vertébrale, conduisant à des pathologies. Les avantages d’un régime pauvre en glucides sont donc évidents : perdre du poids, prévenir le risque de développer des maladies ou contribuer à leur traitement.
Régime pauvre en glucides pour le diabète de type 2 et de type 1
L’absorption des protéines et des graisses se fait beaucoup plus lentement que celle des glucides. Il aide à réduire la libération d'insuline et est utilisé dans le traitement du diabète de type 2. Les premières recommandations aux patients diagnostiqués avec une maladie sont de perdre du poids et de bien manger. Il a été démontré qu’un régime à faible indice glycémique est efficace pour réduire la glycémie.
Bien que le diabète de type 1 dépende de l’insuline et permette aux hormones d’ajuster les niveaux de sucre en fonction de l’apport en glucides, il est préférable d’éviter les pics liés à l’alimentation. Chez les diabétiques de ce groupe, le pancréas ne produit pas du tout d'insuline, sa dose doit donc être déterminée en comptant les glucides.
Lors de l'utilisation d'un régime pauvre en glucides pour le diabète de type 1, il est nécessaire de prendre en compte cette circonstance pour éviter de provoquer un coma hypoglycémique.
Régime pauvre en glucides pour un taux de cholestérol élevé
Le cholestérol est un alcool gras dont 80 % est produit par l’organisme et le reste provient de l’alimentation. Il est divisé en composés de haute et basse densité. Ces derniers sont appelés « mauvais cholestérol » car ils se déposent sur les parois internes des vaisseaux sanguins, les bloquant. Cela provoque des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques. Un mode de vie actif, en se débarrassant des mauvaises habitudes et en réduisant les graisses consommées, à savoir les produits laitiers gras, le beurre et la viande, contribue à influencer leur proportion et à réduire les nocives. Les légumes crus, les fruits et les jus riches en glucides sont très utiles. Par conséquent, vous ne pouvez pas suivre un régime pauvre en glucides si vous avez un taux de cholestérol élevé.
Régime pauvre en glucides pour l'hypertension
L'hypertension se caractérise par une augmentation de la pression artérielle et se manifeste par des maux de tête, des bruits de tête, des étourdissements, des nausées, des taches devant les yeux et une tachycardie. En plus du mauvais état, cela comporte un danger de mort, car. . . conduit à une insuffisance cardiaque et à des saignements.
Les causes de la maladie sont différentes : de l'héréditaire aux mauvaises habitudes de vie, en passant par la nutrition et l'excès de poids. Pour perdre du poids avec l'hypertension, un régime pauvre en glucides à court terme peut être utilisé si la maladie ne s'accompagne pas d'un taux de cholestérol élevé ou n'est pas affectée par l'athérosclérose.
Les aliments souhaitables sur la table des patients hypertendus sont les abricots secs, les raisins secs, les bananes, le miel et les légumes. Des restrictions sont imposées sur les graisses animales, le sel et l'alcool.
Régimes faibles en glucides pour perdre du poids
Les nutritionnistes ont développé de nombreux systèmes nutritionnels basés sur la limitation de la consommation de glucides. Certains d’entre eux se concentrent sur les protéines (régimes faibles en protéines), tandis que d’autres se concentrent sur les graisses (régimes riches en graisses). Présentons quelques-uns des plus populaires.
L'essence d'un régime pauvre en glucides
Un régime pauvre en glucides déplace le rôle de source d’énergie vers les graisses. Il est généralement extrait du glycogène, dans lequel le glucose est converti à la suite de réactions métaboliques. L'épuisement de leurs réserves conduit à utiliser leurs propres réserves de graisse.
L'essence du régime est d'éliminer les glucides rapides de l'alimentation, de minimiser les glucides complexes et de saturer le corps en protéines, fibres et nutriments. Ses autres règles incluent des repas légers et fréquents, boire beaucoup de liquides (condition nécessaire à l'absorption des protéines), organiser le premier repas une heure après le réveil et les 2 dernières heures avant de se coucher. Les sucreries, la farine, les sodas, la restauration rapide, les baies et fruits sucrés, les marinades, la mayonnaise et les aliments fumés sont complètement exclus du régime.
Régime Atkins faible en glucides
Sa phase principale est conçue pour 2 semaines, mais dure beaucoup plus longtemps et promet une perte de poids allant jusqu'à 10 kg. Son auteur, le cardiologue américain Robert Atkins, s'appuyant sur des recherches, l'a développé spécialement pour lutter contre son excès de poids. Ce régime est également appelé régime « Hollywood » en raison de son utilisation réussie par de nombreuses célébrités.
La règle principale d'une telle nutrition est l'exclusion totale des glucides du menu. En fait, il s’agit d’une protéine, car elle contient majoritairement des protéines, mais les graisses ne sont pas exclues. Ensemble, ils contribueraient à la perte de poids.
Le régime Atkins se compose de 4 étapes. La durée du premier est de 14 jours, durant lesquels l'apport en glucides est réduit à 20 g par jour. À ce stade, de graves changements dans le métabolisme se produisent, le processus de cétose commence, c'est-à-direLe corps ne produit pas suffisamment de glucose pour produire de l'insuline.
Dans les étapes suivantes, les glucides sont progressivement ajoutés au menu chaque semaine, tout en surveillant le poids corporel. Dès qu'il cesse de diminuer, prenez le dernier montant comme taux de consommation.
L'avantage de ce régime est l'absence de faim, car les protéines saturent bien.
Régime pauvre en glucides du Dr Bernstein
Conçu pour les diabétiques et constitue un guide pour normaliser la glycémie. Il a été initialement développé pour lui-même par essais et erreurs, car il souffrait de cette maladie. Grâce à la production des premiers glucomètres dans l'usine où il travaillait, il a été possible de suivre le niveau de glycémie à différents moments de la journée et d'identifier l'évolution de ses changements dus à la prise alimentaire et après l'administration d'insuline.
Il s'est avéré qu'en maintenant la glycémie, vous pouvez vivre et travailler pleinement. Pour faire reconnaître sa technique, Bernstein a dû suivre une formation de médecin, publier sa théorie et, pour preuve, vivre avec un diabète complexe jusqu'à un âge avancé.
Le régime pauvre en glucides de Bernstein repose sur une interdiction totale d'aliments tels que les céréales, le sucre, les produits laitiers faibles en gras, les baies et les fruits. En parallèle, l'insuline est utilisée (pour le diabète de type 1), les médicaments hypoglycémiants, la dynamique du taux de sucre est surveillée et les doses de médicaments sont ajustées individuellement.
Régime faible en glucides amélioré
Enheld est un nutritionniste occidental qui a écrit plus d'un livre sur le thème des régimes faibles en gras et en glucides, qui sont devenus de véritables best-sellers. En tant que médecin praticien, il soutient qu'il n'y a pas de meilleur moyen de se débarrasser des kilos superflus que de consommer des graisses et qu'il n'y a aucun lien entre les maladies cardiovasculaires et les aliments gras.
Le régime Enhalda interdit les substituts du sucre et les édulcorants, les féculents (pommes de terre, riz, pain blanc et complet, même les produits à grains entiers), les céréales pour petit-déjeuner, les boissons gazeuses, la bière, la margarine, les fruits sucrés et les noix.
Mais vous pouvez manger n'importe quelle viande, tous types de poissons, des œufs, des légumes qui poussent en surface, du beurre, du lait (sauf faible en gras) et des produits laitiers, des fromages, des noix et des baies. Une quantité modérée de légumes-racines comme les carottes, les betteraves et les radis est acceptable.
Pour les gourmands, la bonne nouvelle sera le message sur les bienfaits du chocolat contenant au moins 70% de cacao, et les amateurs d'alcool pourront occasionnellement s'autoriser un peu de vin sec, de cognac ou de whisky, l'essentiel est qu'ils n'en contiennent pas sucre . .
Régime Dukan faible en glucides
Dukan, qui a fait face à des problèmes de nutrition pour aider son ami à lutter contre l'obésité, a développé un régime qui lui a permis de perdre plus de trois kilos en une semaine. Cela l'a incité à étendre ses activités de nutritionniste. Aujourd'hui, son travail est utilisé avec succès par un grand nombre de personnes dans de nombreux pays.
Leur régime alimentaire est pauvre en glucides et en protéines, la liste des aliments autorisés comprend jusqu'à 72 éléments, il n'y a pas de restrictions strictes sur la quantité consommée, vous pouvez même utiliser des assaisonnements.
Vous devez également boire beaucoup, inclure constamment du son d'avoine dans votre alimentation, faire de l'exercice modéré et marcher.
Le régime Dukan se compose de plusieurs phases dont la durée dépend du poids que vous devez perdre. Ainsi, pour se débarrasser de 5 kg, la première phase « d'attaque » dure 2 jours, la deuxième « alternance » - 15 jours, la troisième « consolidation » - 50 jours. Pour perdre 10 kg, il faudra respectivement 3, 50 et 100 jours, etc. Une dernière « stabilisation » est également fournie, contenant des recommandations pour mieux organiser votre alimentation afin de ne pas reprendre le poids perdu.
La première étape comprend un menu purement protéiné, sans graisses ni glucides, ainsi que 1, 5 cuillère à soupe de son par jour et beaucoup de liquide.
Dans la seconde, les aliments protéinés et les protéines avec des légumes alternent. Il peut s'agir d'un schéma 1/1, 3/3 ou 5/5, selon le nombre de kilos que vous devez perdre. Par conséquent, un écart plus grand en supprime davantage.
Dans la troisième phase, les produits ci-dessus et une petite quantité de ceux précédemment interdits, par exemple les pâtes, le riz, les pommes de terre, le sarrasin, les pois, le porc et quelques tranches de pain.
Comme méthode nutritionnelle supplémentaire pour maintenir le nouveau poids, la « stabilisation » doit être envisagée : boire beaucoup de liquides, quelques cuillères à soupe de son, des protéines et des légumes à volonté, et modérément 2 féculents par jour.
Régime végétarien faible en glucides
Un régime pauvre en glucides est-il applicable aux végétariens, puisque la source habituelle de protéines (viande, poisson, œufs) leur est inacceptable? En règle générale, cette catégorie de personnes n'est pas en surpoids, mais il peut y avoir une intolérance aux glucides, ce qui les oblige à minimiser leur consommation.
En règle générale, les végétaliens tirent leurs protéines des haricots et des céréales, mais ils sont riches en glucides. Les graines de chanvre peuvent remplacer complètement ces produits. Pour 28 g de son poids, 16 g sont des protéines et contiennent également des acides gras oméga-3 sains.
Les autres éléments du menu comprennent des noix, des avocats, de la laitue, des asperges, de l'huile végétale et des algues.
Régime pauvre en glucides pendant la grossesse
Pour que le bébé se développe pleinement dans l’utérus, la future maman a besoin d’une alimentation adéquate et équilibrée. Tout régime souffre d'un caractère unilatéral, ce qui signifie que le fœtus ne recevra rien. C'est pourquoi différents groupes d'aliments sont nécessaires dans l'alimentation : graisses, protéines, glucides, microéléments, fibres, vitamines. Par conséquent, un régime pauvre en glucides est contre-indiqué pour les femmes enceintes.
Menu pour une semaine avec un régime pauvre en glucides
En plus des aliments riches en glucides, il existe une longue liste de ceux que vous pouvez utiliser pour diversifier votre menu avec un régime pauvre en glucides. Chaque système nutritionnel propose son propre schéma, mais le menu de la semaine pourrait ressembler à ceci :
1er jour :
- petit déjeuner : 2 œufs durs, pamplemousse, thé ;
- 2ème petit déjeuner : un morceau de fromage, des feuilles de laitue ;
- déjeuner : poitrine de poulet bouillie, salade de légumes ;
- collation : yaourt ;
- dîner : poisson au four.
Jour 2:
- petit-déjeuner : cocotte de fromage cottage, garnie de crème sure, café ;
- 2ème petit déjeuner : salade de choux et carottes ;
- déjeuner : poisson, asperges ;
- collation - kéfir;
- dîner : viandes et légumes grillés.
3ème jour :
- petit-déjeuner - omelette aux légumes;
- 2ème petit déjeuner : salade d'avocat et crevettes ;
- déjeuner : soupe aux champignons sans pommes de terre avec crème sure, une tranche de pain complet ;
- collation : fromage cottage ;
- dîner : bœuf bouilli, légumes.
4ème jour :
- petit-déjeuner : flocons d'avoine sans sucre avec beurre ;
- 2ème petit-déjeuner : pommes aigres au four ;
- déjeuner : boulettes de viande, salade ;
- collation : pamplemousse ;
- dîner - ragoût de légumes.
Jour 5 :
- petit déjeuner : fromage cottage, café ;
- 2ème petit déjeuner : salade de concombres, tomates, poivrons, assaisonnée d'huile d'olive ;
- déjeuner : poulet, brocoli, chou-fleur ;
- collation : yaourt ;
- dîner : 2 œufs, salade de légumes.
Jour 6 :
- petit déjeuner : bouillie de sarrasin au lait ;
- 2ème petit-déjeuner - pamplemousse ;
- déjeuner : soupe au bouillon de poulet, pain grillé ;
- collation - kéfir;
- dîner : aubergines grillées, poisson.
Jour 7 :
- petit déjeuner : salade d'œufs et calamars, pomme ;
- 2ème petit-déjeuner : salade grecque ;
- déjeuner : bortsch rouge, pain ;
- collation : pamplemousse ;
- dîner : maquereau au four avec des légumes à l'intérieur.
Menu pour le diabète de type 2
En cas de diabète de type 2, il est nécessaire d'exclure les glucides rapides du menu, car. Ils provoquent une forte augmentation de la glycémie. Tous les produits dont l'indice glycémique dépasse 50-55 unités ne doivent pas être consommés par le patient. Le menu ci-dessus peut être utilisé pour nourrir les diabétiques. Les méthodes de cuisson diététiques, les variétés de poisson et de viande faibles en gras et les produits laitiers sont également pertinents.
Menu diététique faible en glucides pendant 2 semaines
Pour ceux qui aiment les méthodes strictes pour perdre du poids en peu de temps, il existe des régimes plus stricts. Menu diététique pauvre en glucides pendant 2 semaines (le repas de la journée est divisé en plusieurs repas).
Jours:
- 1er : 200 g de viande de poulet, 300 ml de jus de légumes, 2 verres d'eau, un verre de thé vert, des décoctions d'herbes (camomille, mélisse, églantier). Boire est pertinent tous les jours pendant toute la période du régime ;
- 2ème - une poignée de noix, un demi pamplemousse, des tomates, un morceau de poisson bouilli, du kéfir ;
- 3ème - pomme, viande cuite à la vapeur ;
- 4ème - une portion de ragoût de légumes, des boulettes de viande cuites à la vapeur avec de la viande maigre ;
- 5ème - œuf à la coque, soupe aux pois, 150 g de poulet, yaourt ;
- 6ème - 2 oranges, un verre de lait, une omelette avec les blancs de 2 œufs ;
- 7ème - 200 g de poisson rouge, salade de légumes, café non sucré ;
- 8ème - quelques tranches de fromage à pâte dure, poulet bouilli;
- 9ème - soupe de légumes, omelette, kéfir, café ;
- Dixième : noix, pamplemousse, riz pilaf sauvage sans viande ;
- 11 - 150 g de salade de bœuf vapeur, choux et carottes ;
- 12 - soupe de lentilles, 100 g de jambon, banane, café ;
- 13 - soupe végétarienne, pain ;
- 14 - boissons lourdes, kéfir, noix.
Ce régime ne convient qu'aux personnes en bonne santé. Même pour les régimes pauvres en glucides à long terme, par exemple pendant un mois, vous pouvez utiliser le système Dukan et suivre leur menu.
Recettes de régime faible en glucides
De nombreuses recettes vous expliqueront comment cuisiner avec un régime pauvre en glucides.
Des soupes.Ils peuvent être cuits avec de l'eau ou du bouillon.
- LégumeComprend les ingrédients suivants : brocoli, chou-fleur, un peu de carotte, tomate, oignon (pas de pommes de terre utilisées). Les têtes sont divisées en inflorescences, le reste est coupé, immergé dans un liquide bouillant et laissé prêt.
- Soupe aux champignons:Des champignons hachés, du fromage fondu râpé, des oignons et de l'aneth haché sont ajoutés au bouillon en fin de cuisson.
- Soupe aux choux:Le chou râpé, les poivrons doux et les petits pois sont bouillis dans l'eau et assaisonnés avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Bouillie.Important dans le menu diététique, car. . . Ils sont une source de fibres et de nombreux nutriments. Pour un régime pauvre en glucides, il est nécessaire de choisir des céréales plus riches en protéines. Il s'agit notamment du sarrasin, de l'avoine et du quinoa, ce qui n'est pas très répandu dans notre région. Cuire avec de l'eau ou du lait naturel non sucré.
Vitamines pour un régime pauvre en glucides
Lorsqu'on suit un régime pauvre en glucides, le corps souffre d'un manque de vitamine C. Avec les vitamines B, elle aide à décomposer les glucides. Sans D, le calcium ne peut pas être absorbé. Le chrome et le zinc sont également nécessaires aux réactions métaboliques. Par conséquent, lorsque vous suivez un régime pauvre en glucides, vous ne pouvez pas prendre de vitamines individuelles, mais plutôt sélectionner des complexes vitamines-minéraux. Consulter un médecin vous y aidera.
Régime pauvre en glucides et biguanide.
Le biguanide est un médicament qui abaisse la glycémie. Les diabétiques en boivent et en prennent parfois pour perdre du poids. Si le régime est déjà pauvre en glucides, qu’en est-il du biguanide? Son utilisation est recommandée pour perdre du poids chez les patients diabétiques obèses, aggravés par l'hypertension, un taux de cholestérol élevé, des troubles du système cardiovasculaire et dans d'autres cas particuliers.
L'utilisation du médicament peut être sûre si l'apport calorique ne descend pas en dessous de 1 200 kcal par jour et s'il ne doit pas y avoir d'alcool, mais avec un régime sans biguanides, des boissons alcoolisées à faible teneur en glucides (vin sec, whisky, bière sans glucides). . ) ne sont pas interdits.
Ils commencent à boire du biguanide à petite dose - 500 mg par jour le soir, après le dîner. Après 1 à 2 semaines, elle est augmentée et progressivement portée à 1 500-2 000 mg.
Qu'est-ce qui est possible et qu'est-ce qui ne l'est pas?
De nombreux produits pouvant être utilisés dans un régime pauvre en glucides ont déjà été évoqués plus d'une fois ci-dessus, mais en résumé nous vous rappelons :
- viande : bœuf, veau, lapin, dinde, poulet et abats ;
- légumes : légumes feuilles, choux, courgettes, poivrons ;
- œufs;
- fruits : pamplemousses, oranges, citrons, groseilles, myrtilles, fraises, grenades, pommes vertes ;
- fruits à coque : noix, amandes, pin, graines de citrouille, graines de tournesol, graines de sésame ;
- produits laitiers : yaourt nature, kéfir, fromage cottage, crème sure, lait entier.
Qu'est-ce que tu ne peux pas manger?Si vous suivez un régime pauvre en glucides, il est absolument impossible de manger diverses saucisses, friandises, pain et brioches, pommes de terre, riz, semoule, pâtes, bananes, raisins, dattes, figues et sucre. Comme dans tout régime, les cornichons, les aliments fumés, les boissons sucrées, les gelées, la mayonnaise, le ketchup et les sauces grasses sont inacceptables. Les méthodes de cuisson telles que la friture et la friture ne conviennent pas.
Contre-indications
Un régime pauvre en glucides est déconseillé aux femmes enceintes, aux femmes allaitantes, aux enfants et aux adolescents.
Risques possibles
Une carence en glucides peut provoquer une déshydratation, ce qui met en danger le foie et les reins. Il existe également un manque de fibres, ce qui réduit la motilité intestinale et provoque la constipation. Les risques associés au régime comprennent une diminution de l'activité cérébrale, une carence en calcium et une augmentation du cholestérol.
Un autre aspect malheureux du régime pauvre en glucides est la cétose. Elle se caractérise par une augmentation des cétones, des fragments de glucides, produit de la dégradation des graisses. Ils se forment dans le foie à partir d’acides gras. Les complications possibles sont associées au risque d'intoxication du corps, à des lésions des organes vitaux : foie et reins.
Commentaires
Selon les critiques de ceux qui ont suivi un régime pauvre en glucides pour perdre du poids, ils ont effectivement réussi à perdre du poids. Parfois, le résultat atteignait 10 kg en un mois. Beaucoup ont noté que c'était beaucoup plus facile que d'autres, etc. . . ne se limite pas aux protéines ou aux graisses (selon celles qui ont été choisies).
Un autre avantage qu'ils soulignent est qu'à la fin, vous ne vous précipitez pas dans la nourriture. Si vous faites preuve de modération, vous pourrez maintenir votre poids actuel pendant longtemps.